Carne: agnello, vitello, castrato

Altra specialità di Scanno è sicuramente la lavorazione della carne: le antiche tradizioni di macellazione e lavorazione della carne hanno portato ai giorni nostri la possibilità di gustare ancora sapori genuini da apprezzare in ogni occasione, non solo nelle feste. La carne di vitello, di agnello (in vari tagli) e il castrato fanno di Scanno un luogo rinomato non solo per le meraviglie naturali ed il clima salubre.